论坛开场，食物伙伴网研发立异事业部总司理董丽娟颁发致辞，指出科学营销是破解功能食物“研发强、弱”“合规紧、表达难”窘境的环节标的目的，努力于搭建产学研用协同的科学营销交换平台。

　　4月10日，论坛热度持续升温，益生菌分论坛、功能食物分论坛②及首届科学营销高峰论坛等接续登场，聚焦精准研发、科学循证、原料合规、数字化立异、科学营销等焦点标的目的，进一步打通从手艺立异到财产落地、从产物研发到市场增加的全链条，为大健康食物行业带来愈加务实、更具落地性的思取方案。

　　第一天的演讲很出色（点击链接，查看详情），第二天出色继续。（相关报道：第九届食物科技立异论坛（国际）暨2026大健康食物财产成长论坛&第六届感官评价实践使用研讨会正在沪召开）。

　　本次论坛由西北农林科技大学食物科学取工程学院孙立军传授、马婷婷传授配合掌管，国表里合成生物学取食物科技范畴专家齐聚，环绕风味智能设想、生物制制、功能原料创制、果蔬高值化、聪慧检测取合规申报等前沿标的目的，共探合成生物手艺赋能将来食物财产的立异径。

　　今日导读：好想来100%果汁配料表首位是水惹争议；永辉回应奶酪棒赠品是仿烟棒棒糖；老乡鸡一门店被曝员工未戴手套抓食材（2026年4月14日）。

　　焦点提醒：4月10日，论坛热度持续升温，益生菌分论坛、功能食物分论坛②及首届科学营销高峰论坛等接续登场，聚焦精准研发、科学循证、原料合规、数字化立异、科学营销等焦点标的目的，进一步打通从手艺立异到财产落地、从产物研发到市场增加的全链条，为大健康食物行业带来愈加务实、更具落地性的思取方案。

　　本次论坛聚焦食物高质化加工焦点需求，搭建起学术交换取财产对接的优良平台，演讲内容兼具前沿理论深度取财产使用价值，全面展示了食物加工范畴正在智能化、绿色化、高值化标的目的的最新研究。取会专家取行业同仁充实交换、凝结共识，为鞭策我国食物财产转型升级、实现高质量成长供给了无力的手艺支持取立异思。

　　当前！首页食物资讯中国食物出色继续 聚焦益生菌、功能食物、药食同源…第九届食物科技立异论坛暨2。。。

　　本次食药同源分论坛搭建了产学研用深度融合的交换平台，内容笼盖根本研究、手艺立异、产物开辟、市场运营全链条，既传承中华食药摄生文化精髓，又接轨现代食物财产成长需求，为鞭策我国食药同源财产规范化、科学化、财产化成长注入强劲动力。

　　论坛上，多位专家带来前沿学术演讲，内容笼盖手艺研发、财产使用取政策合规全链条。大学食物学院院长刘源传授以从设想到个性化体验的风味智能化为题，前瞻性勾勒将来食物风味精准创制蓝图。南京工业大学刘伟副传授分享了多酶机械仿生系统，实现功能糖高效绿色制制。Amity Institute of Biotechnology， Amity University， Archana Tiwari传授引见了硅藻光合生物工场，为低碳健康食物供给全重生物制制方案。食物伙伴网注册申报高级参谋马捷聚焦合成生物新原料合规申报，为企业手艺供给务实。西北农林科技大学食物科学取工程学院孙立军传授了酪卵白淀粉样纤维控糖新机制，为功能食物开辟供给新组分。西北农林科技大学食物科学取工程学院马婷婷传授建立猕猴桃全果高值化加工系统，帮力特色果蔬财产提质增效。西北农林科技大学葡萄酒学院刘文政副传授将可见/近红外光谱使用于葡萄质量无损检测，鞭策葡萄财产智能化升级。大学食物科学取工程学院王广现副传授、孙亚楠副传授别离带来农产物多残留快速检测、射频手艺正在食物范畴使用的研究，为食物平安取绿色加工供给立异支持。

　　论坛上，多位专家取企业担任人带来高质量演讲。上海理工大学宋馨传授引见了精准益生菌-工程化益生菌的开辟取实践，聚焦工程化益生菌的开辟取实践，工程化益生菌具备靶向性强等劣势，为定向功能强化取产物立异供给手艺思。南昌大学药学院副院长/医学院副院长陈廷涛传授做益生菌科学循证-破取立从题分享，环绕保守益生菌和下一代益生菌科学循证展开，打通菌株挖掘、机制解析、临床验证取财产全链条，夯实行业高质量成长根本。上海菌智康方医药科技无限公司CEO张靖从药物研发视角，分享专病益生菌精准开辟径，鞭策益生菌向个别化、食疗级精准干涉升级。上海交通大学农业取生物学院王大鹏研究员解析益生菌抗人源诺如病毒机制，从抗病毒益生菌筛选入手，从益生菌发酵的分歧组分、分歧活性物质病毒完整性以及宿从天然免疫等角度，逐渐解析了抗病毒活性因子的物质根本，为传染防控供给新使用标的目的。大连工业大学食物学院任晓萌副传授益生菌胞外囊泡调控肠道免疫樊篱的机制，为功能食物精准研发供给新靶点。

　　本次论坛由大学食物科学取工程学院副院长王松磊传授、西北农林科技大学食物学院张文涛传授配合掌管，汇聚国表里食物范畴出名专家学者取行业同仁，环绕食物财产高质化、精准化、绿色化、智能化转型焦点议题，分享前沿手艺取财产实践经验，为食物行业高质量成长注入立异动能。

　　江南大学夏熠珣副研究员，为大师带来《酸甜均衡偏好的人群特征解析》的内容分享。本演讲环绕消费者酸甜口胃偏好异质性，通过感官-认知-情感研究框架解析分歧偏群的特征取驱动机制，并连系神经成像取模式生物酸甜味觉整合的机制，为食物风味设想供给科学根据。林业大学张璐璐副传授，带来从题讲话《关于食物减盐的实践取思虑》。针对高盐饮食的健康风险取现有减盐手艺的风味瓶颈，本演讲聚焦“减盐不减咸”手艺研发，解析食盐布局优化手艺的道理取使用，为处理减盐取感官质量的矛盾、鞭策食物工业减盐供给手艺支持。工商大学郭天洋副传授，带来《食物风味动态口鼻阐发新手艺及其使用》的出色内容。演讲内容次要针对保守静态感官阐发的局限，基于原位电离质谱建立风味动态正在线捕捉平台，连系AI模子解析食物风味正在口鼻中的动态变化纪律。赫力昂（中国）无限公司消费者科学和产物体验担任人张培教员，带来《AI引领消费者研究的新时代》的演讲分享。率领大师领会取摸索AI为感官研究带来的全新视角。通过大数据取机械进修精准捕获消费者感官体验，为产物立异取市场决策供给科学支持。上海盛评检测手艺无限公司林文强总司理，分享的从题是《AI时代下操纵感官阐发手艺建立产物研发的内核驱动》。引见了正在AI取大数据时代，消费者需求已全面数据化，本次将引见若何通过AI赋能感官阐发手艺，搭建产物研发的焦点驱动模子，西安交通大学第二从属病院陈敬国博士，带来的演讲从题是《从临床医学到食物科学：嗅觉味觉妨碍研究对食物感官评价的》。通过环绕临床医学取食物科学的跨界融合，聚焦嗅觉味觉妨碍研究，切磋其对食物感官评价的，为特殊人群食物开辟供给临床思取科学支持。

　　本次生物发酵分论坛汇聚全球前沿，融合根本研究取财产使用，全面展示了生物发酵手艺正在大健康食物范畴的立异活力取使用价值。论坛为行业搭建了高程度学术交换平台，鞭策产学研深度协同，为我国食物生物发酵手艺立异取财产高质量成长注入强劲动力。

　　出色继续 聚焦益生菌、功能食物、药食同源…第九届食物科技立异论坛暨2026大健康食物财产成长论坛&第六届感官评价实践使用研讨会。

　　本次论坛由大连工业大学食物学院林心萍传授、上海交通大学农业取生物学院王文利副传授配合掌管，国表里食物生物发酵范畴专家学者齐聚一堂，聚焦发酵手艺正在食物立异、功能升级、健康调控等方面的前沿使用，共话生物发酵驱动食物财产绿色高效成长新径。

　　论坛上，多位专家带来出色学术演讲，内容笼盖AI手艺使用、功能性食物开辟、果品风味解析、绿色杀菌手艺、农业烧毁物资本化、食物加工工艺优化等多个前沿标的目的。大学食物科学取工程学院副院长王松磊传授分享AI建模手艺正在肉品风味物质高光谱检测中的使用进展，以深度进修算法为食物质量智能供给新思。University of Nottingham Ningbo China （UNNC）， Minaxi Sharma，Assistant Professor从国际视角出发，切磋功能食物可持续成长径，挖掘果蔬残渣高值化潜力。西北农林科技大学葡萄酒学院副院长孙翔宇传授解码中国新优苹果品种环节喷鼻气特征，依托风味组学手艺为果品质量提拔供给科学支持。西北农林科技大学食物学院 张文涛传授聚焦食物光动力杀菌系统，分享了食物级光敏剂高效挖掘-提质增效-使用集成的研究系统，为食物无害微生物平安的绿色防控供给了理论指点取实践径。西北农林科技大学资本学院 Mukesh Kumar Awasthi 副传授环绕双碳方针，阐述了农业烧毁物资本化操纵的可持续模式。上海使用手艺大学娄新曼副传授解析超高压处置对山楂果汁喷鼻气物质的调控机制。西北农林科技大学葡萄酒学院李俊俊副传授探究葡萄籽原花青素对葡萄酒质量的优化感化，为葡萄酒陈酿过程中感官质量的定向优化供给了理论根据取实践参考。工商大学食物取健康学院曾祥权教员深切酸性氨基酸对动物卵白凝胶特征的提拔机理，为动物基肉成品财产成长供给理论参考。

　　圆桌论坛环节，正在天勤品牌征询CEO罗文琴密斯掌管下，菌小宝品牌结合创始人孙婧博士、上海和黄药业研发总监姜鹏博士、四川合泰新光健康产物事业部总监付顺哲、岁岁伴品牌结合创始人金龙等品牌代表环绕“功能食物若何成立科学壁垒”展开深度对话，聚焦科学建立、合规落地、研发取品牌协划一焦点问题，碰撞出兼具理论高度取实和价值的行业概念。

　　论坛上，多位专家带来高质量学术演讲，内容笼盖功能性发酵食物、丝状实菌使用、发酵风味调控、益生菌健康功能、合成生物学制制、肠道菌群取活性物质代谢等环节标的目的。大连工业大学食物学院林心萍传授分享高产GABA乳酸菌发酵猕猴桃果汁的质量评价及降糖机制，为功能性果蔬发酵饮品开辟供给理论取手艺支持。Swedish Centre for Resource Recovery， University of Bor？s Mohammad Jar Taherzadeh Eshani 传授以《Filamentous fungi for healthy food》为题，系统展现丝状实菌正在健康食物中的使用潜力取财产化前景。上海交通大学农业取生物学院王文利副传授深切挖掘天然发酵奶酪中多元活性肽，为保守发酵食物功能化升级供给适用方案。上海使用手艺大学潘鑫副研究员聚焦切达干酪风味物质精准调控，为干酪工业化出产供给手艺指点。西北农林科技大学葡萄酒学院姜娇副传授通过顺应性驯化选育高产喷鼻气葡萄酒酵母，帮力葡萄酒风味质量提拔。河南工业大学粮油食物学院孟珺副传授丁酸梭菌缓解骨质松散的功能取机制，拓展益生菌正在银发健康范畴的使用场景。上海交通大学马晓强副传授以合成生物学实现食物功能酯类高效微生物合成，引领食物生物制制立异标的目的。西北农林科技大学葡萄酒学院段婧副传授从肠道菌群视角解析鞣花酸代谢取健康调控，完美葡萄活性物质取宿从健康的科学联系关系。

　　本场论笼盖工程化开辟、临床循证、专病使用、功能机制等全链条，进一步完美了益生菌财产立异系统，为我国大健康食物范畴持续注入科研取财产动能。

　　本次论坛由西医药大学中药化学教研室从任刘永刚传授、西北农林科技大学葡萄酒学院廖敏杰副传授配合掌管，汇聚学界专家、财产精英取市场参谋，环绕食药同源取脑健康、产物立异、保守药膳、典范名方开辟、靶向递送、特色资本挖掘等焦点议题，深度摸索保守摄生聪慧取现代食物科技融合成长的新径。

　　本次论坛由上海交通大学农业取生物学院研究员、大连工业大学食物学院任晓萌副传授结合掌管，环绕工程化益生菌、科学循证、抗病毒机制、免疫樊篱调控等前沿标的目的展开深度分享，为益生菌财产从“广谱使用”迈向“精准靶向”供给焦点手艺取理论支持。

　　南开大学吕莹爽副传授，为大师带来了《面向食物质量升级的热加工调控：养分、平安取风味的协同优化》的从题分享。演讲基于感官组学理论，连系度阐发手艺解析热加工食物中风味、养分取平安的联系关系纪律，通过靶向工艺优化实现三者协同提拔。济南联食感官手艺办事无限公司智能感官手艺工程师邵伯悦，带来《智能感官取感官评价：赋能产物质量跃升》的专题分享，聚焦消费升级下产物质量合作的焦点需求，针对保守人工感官评价的痛点，切磋智能感官取人工感官的协同立异范式，连系现实使用案例，为食物研发取品控升级供给智能化处理方案。中国农业科学院茶叶研究所彬副研究员为大师分享了《基于机械进修的绿茶味道味型分类及预测研究》。通过以代表性绿茶茶汤为样本，连系多元统计取机械进修方式，实现绿茶味道型的定量分类取预测，明白分歧味型的化学特征，为绿茶质量评价取精准分类供给科学支持。上海师范大学感官评价尝试室担任人/食物专业担任人金敏凤教员，带来《分歧加工工艺熟制花生的RATA评价及对立即情感调理的影响》分享，通过以水煮、烘烤、油炸三种工艺制备的熟制花生为对象，系统探究加工工艺对花生感官特征取情感调理功能的影响，为花出产品的工艺优化取消费体验提拔供给科学根据。上海使用手艺大学系从任孙敏副传授，带来《基于CATA取TI方式的kokumi味感感官评价系统建立及验证》分享，针对Kokumi味感评价方式缺乏尺度的现状，基于CATA取TI方式，确定适配中国消费者的Kokumi味感属性，优化评价方式，建立本土化的Kokumi感官评价系统。分享的从题是《猪骨源美味肽的筛选及其呈鲜/增鲜机制研究》。以猪骨为原料，通过虚拟酶解手艺制备美味肽，连系机械进修取感官阐发筛选新型呈鲜物质，建立美味评价模子，阐明其呈鲜/增鲜感化机制，为美味肽的高效制备取使用供给支持。大学食物科学取工程学院孔丽琴，分享的从题是《基于生物识别取信号转导的美味机制及协同效应研究》。通过针对美味及其协同效应难以量化的痛点，建立多类型生物传感器系统，成立电化学、磁弛豫等生物传感方式，实现美味物质及协同感化的高活络检测。工商大学杨薇熹博士后，带来的分享从题是《保守虾酸风味特征及其特色工艺下的构成机制解析》。以保守虾酸为对象，整合多组学手艺解析其特征风味物质取焦点菌群，虾取谷物酵工艺下的风味构成机制。

　　本次分论坛汇聚合成生物学前沿，打通“根本研究手艺立异财产落地”全链条，为将来食物研发、出产取监管供给多元思，无力鞭策我国合成生物手艺取大健康食物财产深度融合，帮力食物财产高质量成长。

　　从题分享环节，多位行业大咖带来实和干货。爱优诺养分品无限公司总司理张冷宜以特医食物科学增加逻辑为题，解码万亿特医市场“院内专业+院外公共”的双轨破局径，分解正在特医食物市场晚期，若何通过建立高效的“协同增加系统”，实现可持续的专业化扩张。东阿阿胶健康消费品研究院院长李聪分享以消费者为焦点的产物立异，解析消费市场四大布局性变化取银发经济、轻摄生等新需求，解读消费者兼顾情感价值的消费特征，以及品类融合、渠道全域化的行业趋向，为保守滋补品牌年轻化、科学化转型供给实践方案。天勤品牌征询CEO、资深女性品牌办理专家罗文琴提出研发品牌化全新模式，为建立合作壁垒，企业需聚焦链五大径：通过组织立异整合研发资本，以细分定位（如活动养分、肠道健康）切入垂曲市场，结构全渠道场景，依托临床数据实现产物精准化，并打制稀缺原料差同化劣势；科学营销层面，需实现品牌科学化（如专家背书+数据可视化），通过粉丝社群深化用户粘性性，分层触达焦点客群（KOL+KOC联动），并使用智能货架、AR陈列等前言化手段提拔终端体验。最终以“硬+软触达”沉构增加模子，打通科研、合规取市场，构立功能食物科学营销新增加系统。名仁苏吊水焦星宇详解了双场景驱动品类增加策略，为存量市场下饮料跨品类破局供给可复制打法。

　　本场分论坛兼顾政策合规、根本研究、财产使用取数字赋能，笼盖功能食物从原料到产物、从研发到市场的全链条立异要点，为行业成长注入新动能。

　　论坛上，多位专家取行业嘉宾带来高质量演讲。西北农林科技大学葡萄酒学院院长陶永胜传授详解葡萄酒中酵母多糖的护喷鼻机制，为风味精准调控取工艺优化供给理论支持。国度食物平安风险评估核心雍凌副研究员解读新食物原料办理的实践取瞻望，聚焦《新食物原料平安性审查办理法子》修订焦点，紧扣“合适成长大势、处理凸起问题、提高评审效率”的方针，系统解读修订逻辑取实践径，明白行业合规鸿沟取立异标的目的，帮力企业规范研发。工商大学食物取健康学院奚宇副传授引见了大豆卵白养分功能多标准评价及定向开辟，鞭策动物卵白资本高值化取精准养分落地。上海西医药大学丽副传授分享了功能食物抗皮肤衰老评价方式取机制，为美容健康食物供给科学评价系统取研发根据。赫玛尝试室创始人兼CEO张彬阐述了数字化取AI 正在饮料产物立异中的使用，以智能手艺赋能产物研发全流程，加快行业转型升级。

　　4月9日，由食物伙伴网、西北农林科技大学从办，大学、中国尺度化研究院结合从办的“第九届食物科技立异论坛（国际）暨2026大健康食物财产成长论坛&第六届感官评价实践使用研讨会”，正在上海龙之梦酒店隆沉举行。来自国表里的专家学者、企业精英齐聚一堂，环绕食物科技立异、大健康食物成长、益生菌研发、功能食物立异、特膳取银发健康、食物精准设想取智能等议题展开深度交换，配合业业荣耀、碰撞前沿思惟，为财产高质量成长凝结起强大共识。

　　本次论坛由山西原生肽科技无限公司招商事业部总司理周掌管，环绕新食物原料合规、功能活性成分、卵白高值化、抗衰评价、数字化AI立异等热点标的目的展开专题分享，为功能食物财产高质量成长供给权势巨子取手艺方案。

　　西安交通大学第二从属病院 陈敬国教员掌管专题演讲（三）：感官分析使用&正在具体产物范畴/行业的使用。

　　本次论坛由食物伙伴网取天勤品牌征询结合从办，聚焦功能食物合规、研发品牌化、消费者立异、场景增加、科学壁垒等行业核肉痛点，汇聚特医、滋补、饮料、健康消费等范畴领军企业高管取专家，配合摸索合规可落地、科学可长效的营销增加新径。

　　本次高峰论坛功能食物营销痛点，以“科学为基、营销为用”，为行业供给了从产物研发到市场推广的全链条科学处理方案，帮力功能食物财产正在合规前提下实现高质量、可持续增加。